Тенерифе Орёл и Решка Новая жизнь Рекламное агентство WAMP

Итак, Ла Медуза

Сразу цифра. 400 тысяч евро инвестиций. Ого! Это ж, ну, серьёзная сумма для Тенерифе, мне кажется. И ещё деталь. Стиль, говорят, навеян Медузой. То есть, это не просто название, а целая история за ним. Сегмент выше среднего, или даже премиум. История с Медузой, это брендинг чистой воды, создание образа. Там же ресторанов, ну, пруд пруди, надо как-то выделяться. И их девиз такой интересный. Вкусно, много, дорого. Чётко и понятно, чего ждать. Тоже часть позиционирования. Звучит-то красиво - Медуза, вкусно, много, дорого! Но в интервью говорят и о проблемах, вполне себе земных. Налоги, например. В Испании говорят, высокие. Сравнивают с Барселоной и шутят даже. Мол, убей, ограбь, укради, но, налог заплати. Похоже, серьёзная статья расходов. Ну, Испания и налоги, это известная песня, да? Это не секрет для тех, кто там бизнес ведёт. К этому надо быть готовым изначально, закладывать в финмодель. Правила такие. Приходится играть по ним. Ну, вот что нас прям удивило, это их главная-главная боль, как они говорят. Переменчивость аудитории из-за сезонности. Совсем не так, как в Украине. Летом, значит, остров забит молодёжью, им подавай коктейли, закуски полегче, тусовку. А зимой приезжают немцы, англичане, постарше, надолго. И вот им уже нужны стейки, лобстеры, паста, морепродукты. Представляете, какой разброс?

Вот это, пожалуй, самое сложное

Такая резкая смена аудитории клиентов два раза в год, это же, ну, невероятная гибкость нужна от всего бизнеса. Меню - это само собой, но это ж тянет за собой всё. Что закупать, как кухню перестраивать, сервис какой, может, даже персонал переучивать надо. Фактически, да, получается как будто два разных ресторана под одной крышей держать. И тут, конечно, шеф-повар - ключевая фигура. Антон из Украины, смог универсальное меню создать. Хотя тут всегда риск, что универсальное, может оказаться просто средненьким. И тем не угодишь на 100 процентов, и этим.

Как же получается эту разную аудиторию к себе заманить? Комбинируют методы. С одной стороны, ну, стандартно, Гугл, соцсети, вся эта онлайн-реклама. А с другой, у них пиар-менеджер прямо на улице работает, зазывает прохожих. Это вообще работает сейчас, такой, уличный пиар? А почему нет? В таком месте, где ты идёшь по набережной, и слева ресторан, справа ресторан. Там же конкуренция бешеная. Онлайн - это для тех, кто заранее ищет, выбирает, отзывы читает. А человек на улице - это работа с теми, кто вот прямо сейчас идёт мимо. Спонтанный выбор. Так что, да, такое сочетание онлайн плюс поля, оно может быть очень даже эффективным. Борьба за каждого клиента буквально. И тут как раз выходят на первый план те вещи, о которых их пиар-менеджер говорит. Гостеприимство, хорошая еда, ну и вид на океан, конечно, тоже бонус. Когда вокруг куча альтернатив, именно вот это, встречают хорошо, кормят вкусно, становится основой репутации. Чтобы люди возвращались.

Давайте попробуем собрать всё вместе

Открыть ресторан украинцам на Тенерифе - это, во-первых, серьёзные деньги на старте. Главные трудности - налоги высокие. И эта публика, которая постоянно меняется, да ещё и из разных стран, привлекают клиентов и через интернет, и буквально с улицы. Такой вот микс. И вот знаете, какой вопрос остаётся, если подумать? Вот эта необходимость постоянно подстраиваться, то под молодёжь с коктейлями, то под европейских пенсионеров со стейтами. Насколько это со временем не размывает саму идею, изначальную концепцию ресторана. Вот эту медузу вкусно, много, дорого. И как это вообще влияет на долгосрочность, на саму идентичность такого бизнеса, который родился в эмиграции, и вот так вот вынужден постоянно лавировать?